Goda granar och brunsås

Bild för Annika Perslid Written by Annika Perslid On the
Granvägg
I temat Skogens mat kan du läsa om skoglig restaurangmat, maskinförarnas lunchlådor samt få en massa tips om goda granar och andra delikatesser.

I SKOGENs ovetenskapliga studie över innehållet i maskinförarnas lunchlådor år brunsåsen ett populärt inslag. Men vi möter också  kockar som vet hur man lyckas med skogliga smaksättare respektive viltkött. Skogen är full av spännande råvaror. Här följer ett par tips från det senaste numret:

Annons
Annons

Tidningen SKOGEN Du läser nu ett smakprov ur tidningen SKOGEN.
Testa SKOGEN. Digitala utgåvor ingår»
MÅNGSIDIG

Av godsaker från skogen är granen särskilt mångsidig. Den kan ge extra skjuts åt såväl viltkött som efterrätter. Här är några exempel:

• Inlagda skott
• Inlagda blommor
• Saft, sylt och sirap på skotten
• Granskottspesto
• Granolja, av skott eller vanlig kvist
• Snapskrydda
• Gransalt på malda barr
• Barrpulver som smaksättare

Skotten kan även frysas eller ätas som de är i en sallad.

Källa: Vildvuxet, Vildplockat m fl
 

GRANSIRAP

Fyra deciliter granskott, två deciliter socker och en skivad citron varvas i en burk med tättsittande lock. Ställ burken i ett fönster ett par veckor tills sockret har smält. Vänd gärna burken några gånger under tiden. 
Sila bort skotten och sirapen är klar att använda – gärna till pannkakor eller glass. Sirapen håller sig i ett år om den förvaras mörkt och svalt.

Läs mer i SKOGEN 6-7/2020.
SKOGEN-numret finns att läsa digitalt - som prenumerant eller lösnummer

 

Publicerad:
  • Nu släpps digitala skogslektioner

    Nu är det premiär för Skogen i Skolans digitala läromedel om skogens roll i en hållbar utveckling. Lektionerna riktar sig även till klasser som inte har en skog runt knuten.
  • Annons
  • Timbersports startar säsongen igen

    Kategorier: Stihl Timbersports
    Timbersports, där man tävlar i olika grenar av skogshuggning, har beslutat att återuppta aktiviteterna som stoppats av pandemin. Säsongen startar den 10 augusti.
  • Insamling ska skydda skog genom uppköp

    Miljöpartistiska riksdagsledamoten Rebecka Le Moine har startat en insamling för att köpa upp skog med syfte att skydda den från brukande. 
  • Annons
  • Bra vårförsäljning i bygghandeln

    Det blev ett lysande andra kvartal för byggmaterialhandeln som har sin viktigaste försäljningsperiod under vår och försommar.
  • Många ekorrar sjuka av parasit

    Kategorier: ekorre, Cryptosporidier
    Mer än var tredje ekorre kan vara smittad av parasiten Cryptosporidier, visar ny forskning. Smittan kan orsaka kraftiga diarréer även hos människor.
  • Annons