vätska (sav) som kommer ut ur en björkstams ledningsvävnad när den skadas. Förr tappades sav från björkarna om våren för att drickas färsk eller jäsas till en något alkoholhaltig dryck. Tappningen skedde genom att man skar ett snitt i barken och slog in en spetsig sticka i snittets nederkant varvid saven sipprade ut och leddes längs stickan ned i ett kärl som hängts därunder. Björklag får enligt allemansrätten inte tappas från björkar annat än på egen mark eller efter markägarens tillstånd.
Skogsencyklopedin